Recept | Wortel walnoot cupcakes

Tijdens het Grashoek Smaakt Naar Meer-weekend kreeg ik op deze cupcakes veel reacties als “Huh, wortel en walnoot in een cúpcake? Dat kán toch niet lekker zijn?”. Degenen die het toch aandurfden om de cupcake te proeven, kwamen daar allemaal op terug. Een beetje het idee van de Amerikaanse carrotcake, maar dan in een cupcake. En echt verrassend lekker! Benodigdheden (voor 12 cupcakes): 125 g zelfrijzend … Lees verder Recept | Wortel walnoot cupcakes

Recept | Chocolade cupcakes met kokos

Op het Grashoek Smaakt Naar Meer-weekend waren deze chocolade cupcakes grote favoriet bij kinderen. Maar niet alleen bij kinderen, ook bij volwassenen deden ze het goed. Zachte chocolade cupcakes, met een lekkere bite door de chocolade chunks, en een vleugje kokos. Benodigdheden (voor 12 cupcakes): 125 g zelfrijzend bakmeel 125 g suiker 125 g boter + 250 g voor botercrème 2 el melk 2 eieren … Lees verder Recept | Chocolade cupcakes met kokos

Recept | Oreocupcakes

Ik ben zo’n beetje de voorzitter van de oreo fanclub (zou die écht bestaan?). Alles waar oreo op of in zit, wil ik proeven. Oreo ijs, oreo milkshake, oreo cheesecake en ga zo maar even door. Waarschijnlijk heb ik het wel eens geproefd. Want oreo. Toen ik ging brainstormen voor mijn kraampje op Grashoek Smaakt Naar Meer, was één ding dan ook meteen duidelijk: oreocupcakes! De … Lees verder Recept | Oreocupcakes

Blog | Grashoek Smaakt Naar Meer

Afgelopen weekend vond Grashoek Smaakt Naar Meer plaats. Een evenement om mensen ons dorpje te laten zien en vooral te laten proeven. Op het dorpsplein was een recreatiemarkt, waar verschillende ondernemers zich presenteerden. Waaronder ik, met een Boter, Kaas & Eieren blog kraampje. Het verslag van mijn grootste bakuitdaging ooit. Het weekend begon voor mij eigenlijk al weken van tevoren. Wekenlang ben ik bezig geweest … Lees verder Blog | Grashoek Smaakt Naar Meer

Recept | Tim Tam cupcakes

Wie ooit in Australië is geweest, zal ongetwijfeld bekend zijn met Tim Tams. Ik heb ze al eens vaker genoemd, maar mocht je er niet mee bekend zijn: het koekje bestaat uit twee lagen chocoladebiscuit, met daartussen een chocolade crème vulling. En dat dan in zo’n twintig verschillende smaken (karamel, espresso, pindakaas..). Het koekje is vooral bekend om de “Tim Tam slam”:  je bijt overstaande … Lees verder Recept | Tim Tam cupcakes

Recept | Appel-cranberry cakejes

Genieten jullie ook een beetje van de zomer? Ik wel! Met deze zomerse gebakjes, bijvoorbeeld. Ze zijn heerlijk smeuïg en zoetfris door de appelmoes en de cranberries. Benodigdheden (voor 6 cakejes): 35 g ultra fine oats (of maal grovere havermout even in een blender fijn) 20 g volkoren tarwemeel 100 g ongezoete appelmoes 1 ei 1 theelepel bakpoeder 30 g gedroogde cranberries 5 g lijnzaad … Lees verder Recept | Appel-cranberry cakejes