Recept | Knolselderijsoep met zoete aardappel

Ik ben echt een soep-mens. Het liefst zou ik iedere dag soep eten. Ik probeer dan ook allerlei soorten soep uit.. van wortelsoep tot linzensoep en van kerriesoep tot broccolisoep. Laatst probeerde ik een soepje van knolselderij en zoete aardappel. En het bleek veel lekkerder dan verwacht!

Benodigdheden (voor een grote ketel soep):

  • 1 knolselderij
  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 100 ml slagroom
  • 1 lenteuitje
  • kruiden: zwarte peper, oregano, basilicum, (verse) peterselie

Schil en was de knolselderij en de zoete aardappelen. Snijd deze in grove plakjes. Verhit in een grote soepketel wat olie of boter. Bak de plakjes knolselderij en zoete aardappel daarin met wat zwarte peper, oregano en basilicum. Laat dit enkele minuten bakken en roer ondertussen goed door.

Doe dan de bouillonblokjes en zo’n 700 ml water erbij. Laat dit zo’n 25 à 30 minuten doorkoken, zodat de groenten helemaal gaar zijn. Pureer de groenten dan met een staafmixer tot soep. Voeg eventueel nog wat water en/of kruiden toe.

Snijd dan het lenteuitje in fijne ringen en roer deze samen met de slagroom en de peterselie als allerlaatste door de soep. Zorg dat de soep niet meer kookt nu.

0000020171226_143725

Wat is jouw favoriete soeprecept?

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s