Recept | Hartige pompoentaart

Uit de moestuin van mijn buren kreeg ik een pompoen van maar liefst 8,5 kilo! Daar moet je creatief mee zijn. Eerst maakte ik tien liter (!) pompoensoep, maar ik had nog meer dan de helft van de pompoen over. Van diezelfde buren kreeg ik de tip om een soort hartige taart te maken met daarin pompoenblokjes, een recept van lekkerensimpel.com dat zij zelf regelmatig gebruiken.

Ik gaf daar natuurlijk een eigen draai aan en maakte deze pompoentaart. En eerlijk, het is weer echt superlekker!

Benodigdheden:

  • 4 à 5 plakjes bladerdeeg
  • 300 gram (oranje) pompoenblokjes
  • 1 rode paprika
  • 1 witte ui
  • 1 grote wortel
  • ¼ prei
  • 200 g crème fraîche
  • 2 eieren
  • scheutje melk
  • scheutje ketjap manis
  • handje geraspte kaas
  • kruiden: zout, peper, paprikapoeder, basilicum

Snijd alle groenten in grove stukken en was deze goed. Ik laat de schil van de pompoen meestal zitten, maar schrob deze wel goed schoon. Verhit wat boter in een pan en bak hier alle groenten in, zo’n 5 à 10 minuten op middelgroot vuur. Bestrooi de groenten met zout en peper en een scheutje ketjap.

000020170823_160326

Vet een ovenschaal in met boter, olie of bakspray. Bekleed de bodem en de randen dan met de plakjes bladerdeeg. Met je vingers kun je de plakjes aan elkaar “plakken”, zodat het één geheel wordt. Prik dan met een vork gaatjes in de bodem.

000020170823_160635

000020170823_161736

Schep de groenten hier bovenop. In een aparte kom maak je dan het eiermengsel. Meng de twee eieren met de crème fraîche, het scheutje melk, zout, peper en de basilicum. Klop alles goed door elkaar zodat er geen klonters van de crème fraîche meer zijn. Schud dit dan over de groenten in de ovenschaal. Bestrooi tenslotte met wat geraspte kaas.

000020170823_171217

Bak de hartige pompoentaart zo’n 40 minuten in een heteluchtoven van 200ºC.

Je kunt deze pompoentaart ook maken met bijvoorbeeld kipblokjes of gehakt, maar als vegetariër heb ik dat natuurlijk niet gedaan.

000020170823_175447

Maak jij wel eens pompoentaart? Wat is jouw favoriete recept met pompoen?

Advertenties

Een gedachte over “Recept | Hartige pompoentaart

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s