Wat voor frietjes? Polentafrietjes! Ik moet eerlijk toegeven dat ik eerst ook nog nooit van polenta gehoord had. Een tijdje geleden heb ik in de supermarkt naar polenta gevraagd, zonder te weten wat ik nu eigenlijk in mijn handen gedrukt zou krijgen. Het bleek een pakje maismeel te zijn.

Op de achterkant van het pakje stond uitgelegd hoe je van dat maismeel een soort pap maakt. Die pap vormt de basis voor vele verschillende dingen die je van polenta kunt maken. Je kunt er een soort aardappelpuree van maken, of zoals ik gedaan heb: er frietjes van maken!

Benodigdheden (voor 2 à 3 personen):

• 175 g polenta
• 500 ml water
• 2 theelepels olijfolie
• klontje boter
• kruiden: paprikapoeder, rozemarijn, oregano, zwarte peper & kruidenzout

Breng het water in een pannetje aan de kook. Als het eenmaal kookt, doe dan al roerend de polenta en de kruiden erbij. Blijf goed roeren. Je zult zien dat dat steeds lastiger wordt, omdat de polenta een stevige massa wordt.

Laat de polenta op laag vuur pruttelen/koken terwijl je blijft roeren. Na 3 tot 5 minuten ontstaat de pap die de basis gaat vormen voor jouw frietjes.

Haal de polenta dan van het vuur en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Schep de polenta daar dan in en laat het geheel afkoelen. Je zult zien dat de pap dan harder wordt. Als de polenta helemaal afgekoeld is, kun je deze in reepjes snijden.

Strooi er dan weer wat kruiden overheen en bak deze zo’n 10 minuten in een koekenpan met boter.

Heb jij wel eens polenta gemaakt? Wat vond je ervan?