Recept | Linzensoep

Voor alles een eerste keer. Zo ook voor linzen. Vóór deze soep had ik nog nooit (bewust!) linzen gegeten, al vermoed ik dat ik ze wel eens heb gegeten, in een salade. Na het proeven van deze soep ben ik helemaal overtuigd: I love linzen.

20170511_171401

Benodigdheden:

  • 1 witte ui
  • 1 rode paprika
  • 10 cherrytomaatjes
  • 200 g groene linzen
  • 800 ml water
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 lenteuitje
  • 200 ml kokosmelk
  • kruiden: zwarte peper, oregano, rozemarijn, paprikapoeder & (verse) bieslook

Snijd de ui in grove stukken. Verhit een klontje boter in een (middelgrote) pan en fruit de ui daarin, met de zwarte peper, oregano en rozemarijn.

Snijd ondertussen de rode paprika en de cherrytomaatjes in grove stukken en laat deze nog eventjes meebakken. Doe dan de linzen, het blokje groentebouillon en het water erbij. Doe ook het paprikapoeder erbij.

Breng het geheel aan de kook. Na ongeveer 10 minuten koken, doe je de kokosmelk erbij. Laat het dan nog zo’n 10 minuten koken. Zet het vuur dan uit en maak er soep van door alles met de staafmixer (of keukenmachine) te pureren.

Snipper tenslotte nog een lenteuitje in fijne stukjes en doe deze, samen met wat (verse) bieslook, in de soep. Laat het geheel dan eventjes staan, met de deksel erop. De lenteui en bieslook worden zo precies gaar genoeg. De soep is na een paar minuutjes klaar om geserveerd te worden!

0020170511_171434

0020170511_171411

Heb jij wel eens linzen gehad? Wat maak je er dan van?

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s