Recept | Chilibonenschotel met zoete aardappel

Sinds een tijdje heeft HAK verschillende soorten basis voor bonenschotel in hun assortiment. De zakken zijn bedoeld als basis voor een snel en lekker gerecht met voornamelijk peulvruchten. Normaal ben ik niet zo van de “pakjes en zakjes” maar deze wilde ik toch graag proberen. Eten met een Mexicaans tintje sla ik namelijk niet gauw af.

000020170505_171736

Ik koos voor de Kidneybonen Chili variant in combinatie met zoete aardappel, vooral omdat ik regelmatig gepofte zoete aardappel met chilivulling eet en wel van die combinatie houd.

Benodigdheden (voor 3 à 4 personen):

  • 2 zoete aardappels
  • 120 g mais
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 zak HAK Bonenschotel Kidneybonen Chili
  • handje geraspte kaas
  • kruiden: oregano en zwarte peper
  • optioneel: nacho’s en guacamole

Snijd de zoete aardappel in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Kook deze 5 minuten, zodat ze wat voorgegaard zijn. Vet dan een ovenschaal of een quichevorm in met boter en leg de bodem goed vol met deze zoete aardappelplakjes.

Snijd dan de paprika en de rode ui in grove stukken en meng deze met de zak Chili. Doe hier nog twee eetlepels water bij, zodat de saus ietwat dunner wordt. Laat het blikje mais uitlekken en roer ook de mais erdoor.

00020170505_173830

Schep dit mengsel dan op de zoete aardappelplakjes in de ovenschaal/quichevorm. Maak het geheel dan af met geraspte kaas, oregano en zwarte peper.

Zet de chilischotel dan 15 minuten in een heteluchtoven van 180ºC. Daarna kun je ‘m meteen eten! Ik vond het superlekker om de chilischotel in combinatie met nacho’s en guacamole te eten, maar dat hoeft natuurlijk niet.

00020170505_180219

00020170505_180157

00020170505_181706

Eet jij graag Mexicaans? Wat is je favoriete gerecht met een Mexicaans tintje?

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s