Recept | Pepernoot-speculaascake

De pepernoten liggen al máánden in de schappen, maar nu, zo vlak voor Sinterklaas, begint het toch écht te kriebelen. Sinterklaasbaksels. Naast pepernoten en speculaas wilde ik eens iets anders proberen. En dat werd pepernoot-speculaascake. Een hele mond vol (ha!) Sinterklaaslekkernijen.

Benodigdheden:

  • 200 g boter
  • 200 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (8 g)
  • 200 g witte bloem
  • 8 g bakpoeder
  • 4 eieren
  • 70 ml melk
  • 150 g pepernoten + een handje ter decoratie
  • 2 speculaasjes
  • 4 theelepels speculaaskruiden

Klop de boter romig en mix deze goed met de suiker en vanillesuiker. Voeg dan de eieren één voor één toe, totdat deze helemaal zijn opgenomen.

Maal ondertussen 50 g van de pepernoten en de speculaasjes fijn in een keukenmachine.

20161118_141306

Doe een snufje zout, de melk, het pepernoten-speculaaskruimelmengsel, de bloem en het bakpoeder bij het beslag en meng dit heel goed. Mix hier vervolgens de speculaaskruiden door.

Doe de overgebleven (100 g) pepernoten in een aparte kom en doe hier een beetje bloem bij. Roer dit even door met je handen zodat de pepernoten enigszins bedekt zijn met wat bloem. Roer deze pepernoten vervolgens door het beslag.

Vet een cakevorm in en schep het beslag hierin. Druk nog een aantal pepernoten boven in de cake en bak deze 60 minuten op 160°C.

Laat de cake afkoelen en haal hem na plusminus anderhalf uur uit de bakvorm.

20161119_095834

Fijne Sinterklaas, lieve allemaal!

 

Advertenties

Een gedachte over “Recept | Pepernoot-speculaascake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s