Recept | Groenteragout

Met Pasen, Kerstmis of op een speciale zondag staan er bij ons doorgaans pasteitjes met ragout op tafel. Het eerste jaar als vegetariër sloeg ik dit graag over, tot ik me bedacht dat ik zo’n ragout eigenlijk ook best met groenten kan maken. En zie hier, mijn vegetarische versie van ragout. Easy as 1, 2, 3. En onwijs lekker!

Benodigdheden:

  • 200 ml groentebouillon (vegetarisch)
  • klontje boter
  • 1 witte ui
  • 3 à 5 roosjes bloemkool
  • 2 snipperbonen
  • 1 wortel
  • scheut kookroom
  • 3 à 4 eetlepels bloem
  • kruiden: peper, zout, peterselie, paprikapoeder

X20160814_154340

Snijd de wortel, bloemkool en snipperbonen in kleine stukjes en kook deze even voor, zodat ze beetgaar zijn. Bak vervolgens in een pannetje de fijngesneden ui in de boter. Doe na een paar minuten de voorgekookte groenten hierbij.

Doe weer een paar minuten later 2 eetlepels bloem erbij en meng dit goed met de groenten. Voeg dan de bouillon toe, roer goed door en breng dit aan de kook.

Je ziet dat het mengsel wat indikt nu. Mocht je de ragout nog niet dik genoeg vinden, kun je er nog wat extra bloem bij doen (dit heb ik zelf wel gedaan, omdat ik dat lekkerder vind!). Roer dit dan goed door met een garde, om klonteren te voorkomen.

X20160814_164100

Breng de ragout op smaak met de kruiden en laat het geheel nog even pruttelen. Voeg tenslotte nog een scheutje kookroom erbij. Lekker in een pasteitje, op een broodje of als dip met wat crackertjes.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s