Recept | Bananenbrood met chocolade en kersen

Variëren met ingrediënten is altijd een experimentje. In het bananenbrood wat ik eerder al eens maakte, gebruikte ik bijvoorbeeld rijstmeel en geen eieren. Na een aantal verschillende recepten te hebben vergeleken, heb ik zelf dit receptje opgesteld.

Toen kwam echter de teleurstelling dat het bakpoeder op was. Even wat research gedaan en ja hoor, ook zonder bakpoeder kun je bananenbrood bakken. Je kunt het bakpoeder bijvoorbeeld vervangen door baking soda en zuur (1 theelepel citroensap), door een geklopt ei, door gebroken lijnzaad of het bakpoeder zelfs gewoon weglaten. In mijn bananenbrood heb ik lijnzaad gebruikt. Ik was heel benieuwd toen ik het bakblik uit de oven haalde, maar het probeersel bleek een succes. Ook de combi van toppings – pure chocolade en kersen- bleek heerlijk. Hieronder mijn recept voor jullie (gewoon met bakpoeder)!

Bananenbrood

Bananenbrood

Benodigdheden:

  • 3 (rijpe) bananen
  • 2 eieren
  • 180 g havermoutmeel
  • 40 g havervlokken
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1½ eetlepel amandelmelk
  • 3 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanillearoma
  • blokjes pure chocolade
  • handje kersen

Prak in een beslagkom de bananen fijn. Smelt dan de kokosolie en voeg de kokosolie, honing en het vanillearoma toe. Roer het goed door met een houten lepel.

Maal in de keukenmachine 180 g havermout fijn zodat je havermoutmeel krijgt. Meng dan in een andere beslagkom het havermoutmeel, de havervlokken, het bakpoeder en een snufje zout. Roer dit poedermengsel goed door.

Voeg nu de twee beslagkommen samen en roer alles goed door elkaar. Doe dan de eieren en amandelmelk erbij en meng het beslag goed. Voeg tenslotte de kersen en stukjes chocolade toe en meng deze door het beslag. Vet een cakeblik in met kokosolie of boter, schep het beslag in het cakeblik en bak het brood circa 45 minuten in een heteluchtoven van 175°C.

Bananenbrood

Ik vond zowel de blauwe bessen als deze combinatie van stukjes chocolade met kersen heerlijk. Welke toppings gebruiken jullie het liefste?

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s